这样的“赎罪”多来点吧，谁不喜欢免费东西呢。

你来我往笑言一番，目送沃格特和巴顿家的伙计们一同离开，尤兰达锁上院门，归置东西。

她答应要等女孩们一起数钱，便先料理那两条鳕鱼。

原身十指不沾阳春水，力气活更是没做过，前几天忙着搬家、打扫卫生，没歇够又忙着做生意，可把这具身体累坏了。

正好赶上斋戒日，大家吃的简单，尤兰达不想弄太复杂的折腾自己，早早决定晚饭吃香煎鳕鱼。

一条足够母女三人吃一顿饱饭，另一条她藏进空间存放。

趁两人没回来，她大胆使用“私货”，抽出厨房纸擦去鱼块表面水份。

这一步很重要，直接决定成败。水分多了鱼肉不紧实，松散易碎，煎出来的颜色也不好看，达不到外酥里嫩的效果。

去除多余水份后，鱼块撒上薄盐、橄榄油，捻两搓迷迭香，做几次马杀鸡，让香料深入肌理。

腌制的间隙，尤兰达搬来泥炉，从棚顶捡两块蜂窝煤。

天气晴好，微风干燥，煤球干得比预想的快，点燃后烟说大不大，说小不小，火势相当稳定，比木柴好掌控。

就是容易碎，和记忆中不太一样。

挺好，第一次手搓蜂窝煤就成功了。

嗯，看着成功也算成功。

锅热，放入黄油，待融化冒出细密小泡，放入葱姜蒜和几根迷迭香百里香，炸出香气再下鳕鱼块。

正是定型的关键时刻，可别急着翻动，耐心等待鱼皮蜷曲，边缘泛起金黄，再缓缓推动木铲，翻面。

鱼块切得厚实，两面全部煎熟花去十分钟。装盘后，撒点欧芹碎点缀，甩几道酱汁上去，有几分米其林的味。

第二、三块鳕鱼下锅，西芙拉和菲奥娜前后脚赶回来，身后跟着送木柴的杂役，小院一下子闹腾开。

西芙拉监督杂役堆放木柴，时不时指点一两句“往那边靠”“别挨着墙”。

菲奥娜直奔厨房，献宝似的举起一叠叠葡萄叶，眼睛一个劲地往锅里瞄。

“妈妈，今天又吃鳕鱼吗？”

“小菲真棒，买的葡萄叶又大又绿。”表扬完孩子，她嗯了一声，“今晚吃香煎鳕鱼。”

菲奥娜习惯了老母亲时不时冒出来一些奇奇怪怪的说法，什么香煎、炒、烙，但依旧感到新奇。

以前斋戒日吃的鳕鱼，要么烤、要么煮，没有调味，没有油脂，干巴巴的，腥气特别重。

可眼前的鳕鱼完全不一样。

完整的造型，金黄的色泽，盘边摆了迷迭香，番茄酱画出好看的条形，漂亮得让人挪不开眼。

西芙拉安顿好木柴，刚踏进门怔了一瞬。她下意识想开口说“鳕鱼腥气重，得多配点香草”，话到嘴边，又生生咽了回去。

她有信心，妈妈不会做出难吃的鳕鱼。

尤兰达一视同仁，夸完菲奥娜不忘记夸西芙拉，“小西真是帮了妈妈大忙，有你们在真好。”

两个女孩被哄开心了，脸红红，眼睛亮晶晶，嘴角抑制不住上扬。

“如果能帮妈妈给大G添一桶燕麦就更好了。”尤兰达许愿。

两人的心眼子加起来不及尤兰达一个人的多，闻言争抢着道：

“我我我，我知道燕麦在哪。”

“我也知道！我还知道大G要吃两瓢才能饱。”

真好啊，喂马的活也成功落到了她们手里。

“你们都是好孩子，为什么不一起去呢？回来记得洗洗手，我们可以开饭了。”

西芙拉抱盆，菲奥娜举瓢，挨挨挤挤出门抢活干。

尤兰达将三份香煎鳕鱼送上餐桌，借着锅里剩下的油脂，煎了几片白面包。

有主食有配菜，这一顿晚饭就这么糊弄过去了。

当然，糊弄的说法仅对尤兰达而言。

对西芙拉、菲奥娜两个土著来说，鳕鱼和面包的搭配一如既往，并无稀奇。

真正让这顿晚饭与众不同的，是关于鳕鱼的独特做法。

因这一点点独特，令人叫苦不迭的斋戒日，似乎都变得值得期待了。

夕阳彻底转为橘红色时，家家户户升起炊烟，母女三人终于在餐桌边落座。

照例祷告，然后大快朵颐。

“妈（嚼嚼嚼），你做的鳕鱼是我吃过最好吃的鳕鱼（嚼嚼嚼）。”

菲奥娜又吃美了，脸颊鼓鼓囊囊，话都说不利索，非要抢着发表感言。

实在是香煎鳕鱼的味道远超它的卖相，也远超她对鳕鱼的认识。

鱼皮够酥，鱼肉够嫩，刀叉一拨，雪白肌理层层绽开，汁水微微渗出。

越吃，她越想不通，家里的厨娘到底用了什么巫术，才能让这么美味的鳕鱼做出难以下咽的口感。

西芙拉惦记着数钱，本想加快进食速度，叉子刚戳进鱼肉，就被白嫩的模样勾住了目光。

真漂亮啊，怎么会有看着就好吃的鳕鱼呢？

尤兰达也小小惊讶了一会。

好新鲜的鳕鱼，肉质紧实弹牙，和她从冻货市场批发的食材，完全不在一个档次。

夕阳的余晖收尽，暮色笼罩小院。

母女三人风卷残云般扫光了盘中的鳕鱼和面包，连盘子底部的酱汁都用面包片擦得干干净净。

总要磨蹭一会儿的洗碗环节，今天被默契地抛在了脑后。

“快快快——”

菲奥娜第一个跳起来，清空桌面。

“到底赚了多少啊，它们可真重。”

西芙拉逞强，拒绝尤兰达的帮助，一手抱钱罐子，一手托住羊皮包，挨到桌边时，额角已经崩出青筋。

钱罐子与羊皮包并排砸上桌面，整张桌子猛地一震，连带着烛火都跟着晃了晃。

菲奥娜数了一下午的钱，看到铜币有点生理性反胃，退到墙边的扶手椅坐下，一副“你们数吧，我看着就好”的模样。

西芙拉迫不及待地伸出手，搭在了钱罐的边缘，跃跃欲试。

尤兰达望了望两人，吞下了称重数钱的提议，也没告诉她们家里有数钱专用的分拣盘。

“十个铜币为一组，一排只放十组。数清楚，别漏了。”尤兰达宣布。

话音落下，起居室里只剩铜币“哗啦啦”的碰撞，和西芙拉抑扬顿挫的计数。

“1、2、3……”

菲奥娜远远坐着，信誓旦旦地说“我就看看”。

看着看着，她的眉头皱了起来，嘴唇翕动，无声地跟着西芙拉的节奏数。

直到某一刻，她终于忍不住了，“噌”地起身，撸起袖子凑了过去。

“你数太慢了，我来帮你摆！”

“我不用帮——你别抢我的铜币！”

两人闹了一会，才重新开始分拣计数。

烛火摇曳，映着两个女孩专注又兴奋的侧脸，和桌上排到第四排的铜币堆。

数钱数上瘾，肾上腺素飙升，小约翰来清粪，菲奥娜都不想去开门，西芙拉催了她几声才不舍离开。

等菲奥娜再回来，羊皮包软塌塌丢在椅子上，广口钱罐里空荡荡。

“数完了？今天赚了多少？”她急忙追问。

西芙拉烦躁摆手，“别说话，正在算呢，你吵到我——”

“不用算了，1015，”尤兰达报出数字，两人抬头看来时，她补充：“铜币。”

加上三枚银币，按照当下的记账方式，今天营业额为13银15铜。

和她估算的差不太多。

西芙拉和菲奥娜齐齐倒吸气。

13银币15铜币……一天赚到的？

惊愕过后，两人狂喜，随后震惊，“妈妈，你是怎么算出来的？”

她们抠破了脑袋，也没把那堆铜币算清楚，没等想出办法，尤兰达直接报答案，太快了！

对上女孩们的星星眼，尤兰达让她们稍安勿躁，抽出莎草纸。

算完营业额，该算算成本和利润了，做完一天生意，总该知道是赚是亏，赚多少亏多少。

“去掉摊位费，以及土豆、番茄、小麦粉、芥末、猪油、木柴等等的市价费用，四舍五入按照390铜币的成本算，今天的净利润是……925铜币！”

酱汁并非一天用完，猪油并非只用一次，木柴和小麦粉的用量无法更精准，土豆、香草自家的，市场价偶有浮动。所有不确定的消耗，尤兰达全部取整数往多了算。

尽管如此，利润率也超60%，实属暴利。

再细算，对比薯条和薯饼的成本和毛利，虽然薯条单价更低，却是毛利更高、更赚钱。

这一点，也和尤兰达的预估差不太多。

要不人家金拱门能成为快餐巨头呢，薯条大有可赚。

第一天营业，尤兰达选择谨慎行事，生意却出乎意料的火爆，甩开同行们一大截。

参考今天的摆摊经验，第二天多备些薯条，换个大锅提前初炸，加快出餐速度，卖出的份量也会更多。

尤兰达念叨着如何改善，西芙拉和菲奥娜面面相觑，眼冒金星。

不是赚到钱就好了吗？

什么毛利、什么成本、什么效率，好难啊，听不懂。

“……是很赚的意思？”她们问。

尤兰达重重点头，“很赚。”

第一天出摊，大获全胜！