早市上买来的小青龙此刻还活蹦乱跳，倒入池中用毛刷洗去浮尘。去头去尾，剪刀从侧边划开两道口，剪掉腮部，去壳后切成均匀的小块。

虾肉不需要多余的佐料，撒一点海盐放旁边腌制即可。

接下来便是整道料理的灵魂。

完整的虾头和虾壳扔进锅里，倒入山泉水，小火慢熬。虾膏随着温度上升化入水中，用一勺番茄膏提鲜，这便是第一道汤底。

这时米已经泡得差不多了，倒出一小碗淘米水，用冷却好的绿茶水补齐，放入电饭煲蒸熟即可。

牛肉切碎，去腥后用黄油煎香，扔进虾汤中一起熬煮。

另取一锅水加盐烧开，关火下入片好的绢豆腐浸泡十分钟左右捞出，沥干水分。

虾膏的鲜甜和米饭的清香都已完全散发出来，此时就可以将豆腐和虾肉下到汤底里，通过不断搅拌让香味渗入到食物的罅隙里。

乳白色的淘米水沿着锅边撒入，汤汁收至浓稠冒泡后即可盛出。

这道菜不需要任何复杂的调料，仅靠虾膏和牛肉的融合即可达到浓郁饱满的风味。

谭宁按下手表，一小时零五分，不多也不少。

米饭煮好后在锅中焖了十五分钟，香味被牢牢锁在颗粒里。此时打散盛出，颗颗分明，粒粒饱满。

摄像大哥切到食物的特写镜头，香味顺着雾气飘进屏幕里。

【一大早打开直播间就是美食诱惑，节目组做个人吧！打工人还没吃早饭啊！】

【全程看下来，主厨大人真的好牛啊，不慌不忙，做完饭台面还是干干净净的！】

【我的嘴巴怎么一直在下雨？】

【不好了，被直播间做局了。原来是饭局！！！】

【你好，请问我可以来你家吃饭嘛？就一勺。】

……

叮！

谭宁从送餐口把食物端上桌，按响旁边的传菜铃。

“上菜啦！！！”

餐饮人对传菜铃的敏感是刻在骨子里的。更何况过去的一小时零五分里，从厨房飘来的香味不断聚集，已经吊组了大家的胃口。

“来了来了！”

“是什么？！”

“我靠，谁踩到我鞋子了！”

……

隔着一道玻璃，谭宁和她的食物正笑意盈盈地向他们招手。

大家期待满满地跑来，结果一低头：一盘豆腐，一碗米饭。

就这？？？

大家不无失望地看着谭宁，语气不满。

“麻婆豆腐？这也太没技术含量了吧！”

“不是姐姐，你忙活一小时就做了一盘菜出来？”

“这下好了，中午真不用开门营业了。”

谭宁啧了一声，“尝了才有资格评论好吗？”

这道菜看着实在是没什么特别之处，几个人拿起勺子，心想早点试完早点回去上班。

谭宁托着下腮，眼中闪过一丝狡黠，就等着看他们打脸。

她在心里默念三个数。

3,2,1……

“天呐！！！这是什么？”

“什么东西在我嘴里化开了！”

“不对！让我再尝一口！”

谭宁歪了歪头，伸手推销道：“配米饭吃口感更佳哦~”

米饭还冒着热气，凑近闻，有一股淡淡的清香。

这下不需要谭宁催促，几个人迫不及待地拿起旁边的小碗制作拌饭。

软糯的米饭混着豆腐和虾肉送入口中，即刻在口腔化开，如同一股绵软的熔岩流淌着。咬开脆滑的虾肉，上下牙齿被劲道弹开，肉质的鲜嫩原原本本的保留下来，丰富的味蕾在嘴里跳舞。

米饭里的茶香配合上浓郁香醇的汤汁，口感瞬间上了几层。一口接着一口，根本停不下来。

这道其貌不扬的豆腐烩青龙获得了全店的一致好评，24小时不到，同样的位置，坐在陆跃和王师傅对面，谭宁凭借自己的实力成功逆转了风向。

“王师傅，陆老板，怎么样？这道菜能不能证明我的水准？”

面前空空如也的餐盘就是最好的回答。王师傅原先是麓山秋的大师傅，做了几十年的菜，质朴的东西最能打动他。

中餐也好西餐也罢，没有高低优劣，也并非水火不融。厨师对细节的极致考究和对料理的不灭热情是背后看不见的那只手，通过美食将这份感情传递给食客。

谭宁看向陆跃，等着他说话。

“我可以允许你改菜单。但有些话必须事先说清楚：对你来说这或许只是为期三个月的经营游戏，赢下比赛最重要的。”

“但……”陆跃收起玩笑的脸，正色道：“对我们来说，辣椒碰头不是游戏。这里的一切我们都付出了心血，虽然它目前并没有呈现出最理想的效果，但我不希望这三个月是最后的辉煌。”

“我相信你的专业，所以也请你，用心地对待它。”

【老板说得对啊，节目结束以后这家店还是要继续经营的。感觉嘉宾们也要考虑一下这个问题，不能光为了赢比赛。】

【陆总良心老板啊，最共情资本家的一集。】

【辣椒碰头的工作氛围真的好好啊，还招人吗陆老板？】

……

认识陆跃这么多年以来，谭宁只在他脸上看到过两次这么严肃的表情。

第一次他救了她，第二次他恳切地请求她。

谭宁没有拒绝的理由，不管是为了比赛还是店铺本身，都没有对错。

无论如何，他们总算是暂时达成一致了！

“好！”谭宁伸出手和陆跃击掌为誓，迫不及待地要大干一场。

“让我们一起把辣椒碰头做大做强！！把奖金收入囊中！！！”