元旦过完没几天，深圳突然就冷了下来。
不是北方那种干冷，是南方的湿冷，寒气像细针，扎进骨头缝里。商场里暖气开足了，但门口的风还是飕飕地往进灌。陈永福在罗湖店门口挂了厚棉帘，蓝色的，印着“家香粥铺”四个白字，被风吹得鼓起来又瘪下去。
一九八六年了。
陈永福站在收银台后头，翻着新换的挂历。挂历是郑文达送的，香港印的，铜版纸，亮得反光。每一页都是风景照片，香港的太平山、维多利亚港、海洋公园。他翻到一月，上面用红笔圈了个日子：一月十八号，晓梅满月。
时间真快，孩子都满月了。
林玉兰坐完月子，精神好了不少。吴阿姨继续帮忙，白天照顾晓梅，做家务，晚上回家。一个月工资六十块，不便宜，但值。陈永福能安心在店里，林玉兰能好好休息。
晓梅长得快，满月时重了三斤，脸蛋圆了，眼睛更亮了。林玉兰说像陈永福，特别是眉毛。陈永福看不出来，只觉得女儿哪儿都好看。
满月酒没大办，就在家里请了几桌。郑文达从香港过来，送了金锁片。何老板提了两瓶洋酒，说是法国产的，陈永福没舍得喝，收在柜子里。黄秀英从东莞赶回来，给晓梅做了身小衣服，粉色的，绣着小花。
“秀英手艺越来越好了。”林玉兰说。
“在东莞闲着没事学的。”黄秀英不好意思，“老板娘喜欢就好。”
“喜欢，晓梅也喜欢。”
黄秀英这次回来，主要是汇报东莞店的情况。开业两个月，生意稳了，每天能卖三百碗左右。工人认可了这家粥铺，说她分量足，味道好。
“老板，常平那边我想再开一家。”饭桌上，黄秀英又提起这事。
陈永福还没说话，郑文达先开口：“黄小姐有魄力。东莞市场大，一家店不够。”
“但人手不够。”陈永福说，“你现在这家店才稳，马上开第二家，顾得过来吗？”
“顾得过来。”黄秀英很自信，“我培养了两个人，一个能当店长，一个能当厨师。第二家店让他们管，我在后面看着。”
陈永福看看李文杰。李文杰点点头：“可以试试。黄小姐有能力，该放手让她做。”
“那资金呢？”陈永福问郑文达。
“第二家店我单独投。”郑文达说，“黄小姐占两成股份，陈老板你提供品牌和技术，也占两成。我占六成。”
这个条件不错。陈永福不用出钱，只出品牌，就能占两成。黄秀英能当小老板，更有干劲。
“秀英，你觉得呢？”陈永福问。
“我觉得行。”黄秀英眼睛发亮，“老板，我想试试。”
陈永福沉默了一会儿。他想起一年前的黄秀英，蹲在路灯下哭的样子。现在，她要当老板了。
“行，那就试试。”他说，“不过要稳扎稳打，别贪快。”
“知道！”
满月酒吃完，黄秀英当天就回东莞了。她说要抓紧时间，争取春节前把第二家店开起来。
李文杰也走了，去福田店检查。郑文达回香港。家里就剩陈永福一家和吴阿姨。
林玉兰在哄晓梅睡觉，□□在写作业。陈永福坐在沙发上，看着这个家。新租的房子，三室一厅，月租一百二。家具是新买的，沙发、电视柜、餐桌，花了两千多。墙上挂着全家福，是晓梅满月时拍的，照相馆的人上门来拍的，黑白照，但笑得开心。
“想什么呢？”林玉兰走过来，在他身边坐下。
“想秀英。”陈永福说，“变化真大。”
“是啊，她能干。”林玉兰靠在他肩上，“阿福，你有没有发现，你现在管得越来越少了？”
“李经理说，老板要学着放手。”
“是该放手。”林玉兰轻声说，“你看你，白头发都多了。”
陈永福摸摸头发，确实，鬓角有几根白的。他才三十三岁。
“老了。”
“不老。”林玉兰握住他的手，“就是累的。以后多休息，店里的事，让他们年轻人去忙。”
“嗯。”
话是这么说，但陈永福知道，他闲不下来。三家店，几十号人，每天都有事。今天这个请假，明天那个出错，后天又要进货。小事不断。
一月中的一天，王建军从南山店打来电话，声音急：“老板，刘师傅跟小玲吵起来了。”
“为什么？”
“刘师傅嫌小玲管得多，说他熬粥时小玲老在旁边看，像监视他。”
陈永福皱眉。刘师傅这个老毛病，一直没改。手艺好，但脾气倔，不服管。小玲年轻，想认真做事，反而被嫌。
“我过去一趟。”
坐车到南山店，还没进门就听见吵吵声。
“我是厨师还是你是厨师？我熬了十几年粥，要你教？”刘师傅嗓门大。
“刘师傅，我不是教，是提醒。今天的粥有点咸，客人有意见。”小玲声音小，但没退让。
“咸？哪里咸？你尝了吗你就说咸？”
“我尝了，是咸。”
陈永福走进去。两人看见他，都停了。
“老板。”小玲低下头。
刘师傅别过脸，不看他。
“怎么回事？”陈永福问。
小玲把情况说了。中午有客人反映粥咸，她尝了确实咸，就跟刘师傅说。刘师傅不认，说她不懂装懂。
“刘师傅，粥呢？”陈永福问。
“倒锅里了。”
陈永福走到灶台前，舀了一勺尝。确实咸，而且有股糊味。
“刘师傅，你来尝。”
刘师傅不情愿地过来，尝了一口，脸色变了。
“可能……可能盐放重了。”
“不是盐放重了，是没搅匀。”陈永福说，“锅底糊了，你只顾上面，没搅底，底下的咸了糊了。”
刘师傅不说话了。
“小玲提醒你，是为店好。”陈永福看着他，“你觉得她年轻不懂，那你这个老师傅，怎么还犯这种错？”
“我……”
“一次两次可以，次数多了，客人就跑了。”陈永福说，“刘师傅，你手艺好，我知道。但好手艺更要用心。糊弄，再好的手艺也白搭。”
刘师傅脸红了，低着头。
“今天的事，扣你一天工资。”陈永福说，“再有下次，就不是扣工资了。”
“知道了。”
“小玲，”陈永福转向她，“你做得对。以后继续，该说的要说。”
“嗯。”小玲点头，眼睛有点红。
处理完这事，陈永福把王建军叫到一边。
“建军，你在这边轮岗，要多协调。刘师傅和小玲，一个老资格，一个新上任，肯定有矛盾。你要在中间调和。”
“老板，我试了，但刘师傅不听我的。”
“不听也要说。”陈永福拍拍他的肩，“你现在是未来区域经理，要学着管人。管人最难，比管店难。”
王建军点头：“我尽力。”
“不是尽力，是必须。”陈永福说，“李经理说了，三月送你去培训班，学管理。你要拿出成绩来，不然人家凭什么教你？”
“知道了，老板。”
回罗湖的路上，陈永福想，管人确实难。他宁愿多熬几锅粥，也不愿处理这些纠纷。但没办法，店多了，人多了，这些事就来了。
李文杰说得对，管理不是交朋友。该严的时候要严，该罚的时候要罚。
但陈永福还是觉得，人心是肉长的。刘师傅为什么不服小玲？因为小玲是他带出来的，现在反过来管他，面子上过不去。扣工资是罚，但罚完还得给个台阶下。
他给刘师傅打了个电话。
“刘师傅，今天的事，你别往心里去。”
电话那头，刘师傅闷声说：“老板，是我错了。”
“知道错就好。”陈永福说，“你是老师傅，店里的顶梁柱。小玲年轻，还需要你带。你带得好，以后店里给你发奖金。带不好，人家说你小气，容不下年轻人。”
这话说到了刘师傅心里。他要面子，也想要钱。
“老板，我明白了。以后我注意。”
“那就好。”
挂了电话，陈永福松了口气。管人像熬粥，火候要准。太硬了糊，太软了不熟。
一月下旬，东莞传来消息：黄秀英的第二家店选址定了，在常平的另一个工业区，离第一家店三公里。租金便宜，三十平米，月租一百五。装修已经开始，预计二月开业。
郑文达很满意，说黄秀英“有效率”。
陈永福却有点担心。太快了，怕基础不牢。但他没说什么，既然放手了，就得相信。
月底盘点，三家店一月份的营业额出来了。罗湖五千五，南山四千，福田四千五。总利润两千三。
李文杰说：“稳中有升，不错。”
但陈永福发现一个问题：成本涨了。米价涨了，肉价涨了，人工也涨了。利润虽然涨，但涨幅没跟上营业额。
“通胀开始了。”李文杰说，“深圳发展快，物价也跟着涨。我们要想办法控制成本，或者提价。”
提价？陈永福犹豫。客人对价格敏感，特别是工人，一毛钱都要计较。
“先控制成本吧。”他说，“米和肉，我再去跟批发商谈，看能不能再便宜点。”
“难。”李文杰摇头，“整个市场都在涨。我倒觉得，可以适当提价，但要用别的方式补偿。比如加量，或者送小菜。”
陈永福想了想：“那就白粥涨到一毛二，肉粥一毛八。但碗再大一圈，咸菜多给一勺。”
“可以试试。”
二月一号，罗湖店率先调价。陈永福在门口贴了告示：“因成本上涨，即日起价格微调。但分量增加，咸菜免费加。”